试题详情
丙酸钙可作食品防霉剂，国家标准规定了其用于制作面食、糕点时每千克面粉中的最大使用量。某科学兴趣小组同学分别按下列①~⑧的配方蒸制8个馒头，冷却后置于密封袋中观察，实验结果如下。
| 组别 | 第1组 | 第2 组 | |||||||
| ① | ② | ③ | ④ | ① | ② | ③ | ④ | ||
| 配方 | 面粉/g | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
| 酵母/g | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | |
| 蔗糖/g | 0 | 0 | 0 | 0 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
| 丙酸钙/g | 0 | 0.06 | 0.10 | 0.15 | 0 | 0.06 | 0.10 | 0.15 | |
| 开始发霉时间 | 第3天 | 第4天 | 第5天 | 第6天 | 第3天 | 第4天 | 第5天 | 第6天 | |
下列说法正确的是（ ）
- A、本实验中只有①可作对照组
- B、本实验可研究丙酸钙的防霉效果
- C、制作面食、糕点时，丙酸钙用量越大越好
- D、相同条件下，蔗糖对丙酸钙的防霉效果有影响
知识点
参考答案
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