娇娇同学用水壶煮鸡蛋时：1壶嘴有白气冒出，2捞鸡蛋时鸡蛋表面的水过一会变干，3剥鸡蛋皮时，蛋皮有水手不觉得烫4蛋皮水变干时，人手感觉 烫．请解释上述现象．