以下是研究温度对α﹣淀粉酶活性影响的实验．

[实验原理]

α﹣淀粉酶催化淀粉水解产生麦芽糖．

麦芽糖与DNS试剂发生作用，使溶液呈棕红色，颜色深浅与麦芽糖浓度成正比．

[实验方案]

在0﹣100℃范围内设置一系列温度梯度进行实验，用仪器检测各温度条件下的棕红色的深浅，换算成相对值，绘成曲线．

[实验结果]

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