阅读下列材料,依据图一至四所示,结合生物学知识回答:
据健康报报道:近10年来,我国居民营养健康状况有了很大的改善,动物油脂和饱和脂肪酸的摄入量下降,蔬菜水果的摄入水平趋于稳定,食用油和食盐摄入虽有减少但仍过高;维生素A、钙、锌、维生素B1、维生素B2等营养素摄入不足问题仍然存在.