天冷时很多人爱涮火锅，也爱喝一口热乎乎的火锅汤。不过，此前网上有说法称久煮的火锅汤里会有亚硝酸盐。那么，火锅当中会产生亚硝酸盐吗？其煮的时间与亚硝酸盐的产生又有怎样的关系？北京一家食品安全一级实验室，模拟制作清汤锅底的火锅，并往里煮几种常见食品，测试不同时间节点的火锅汤内亚硝酸盐含量。以下是实验结果：