小明和他的几个同学到一饭店就餐，点了不少他们平时喜欢吃的菜，大家吃得开心极了。可是，到了晚上，他们相继出现呕吐、腹泻等症状。原因是饭店炒菜用油，竟然是“地沟油”。用所学知识，对材料中经营者的行为进行评析。