开封“桶子鸡”是中华名吃，其主要食材鸡肉中富含的营养素为；卤制过程中需要加入一定量的加碘盐，人体中缺碘会导致的疾病是；焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一的盐是（填写化学式）。