中国的茶文化历史源远流长，冬天，向壶中倒入刚烧开的沸水泡茶时，会看到水冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷放热（填物态变化名称）形成的；用沸水才能很快泡出茶香茶色，这是因为温度越高，现象越明显。