顺德红米酒是选用大米与少量赤米精心酿造而成的白酒，成品酒突显米香为主、偏于清淡可口，酒体较丰满、甘滑、圆润。有关传统米酒发酵技术的叙述正确的是（   ）

A、粮食蒸煮后需要马上加入菌种

B、酵母菌是发酵生产米酒的主要微生物

C、发酵装置中必须保持空气流通

D、温度越高，米酒发酵的速度就会越快