下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是（　　）

A、加入大量食醋，制作的泡菜会更好

B、发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C、发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

D、泡菜的发酵时间长短受室内温度影响