下列关于传统发酵技术说法正确的是（   ）

A、果酒制作的整个过程中发酵罐要始终密封

B、醋酸菌在氧气和糖源充足的情况下才能产生醋酸

C、由制作果酒改成制作果醋不需要改变营养成分

D、制作泡菜时加入NaCl的目的是抑制细菌的生长