在探究某种物质熔化特点时，小明将装有该物质的试管放入盛有水的烧杯中，点燃酒精灯通过加热水，使该物质吸收热量，如图12甲所示。相对于直接用酒精灯加热试管，这样做不仅可以让试管中的物质受热均匀，而且该物质的温度上升较慢，方便记录数据。小明根据实验数据绘制的温度随时间变化的图像如图乙所示。由此可以判断：