从溶液里析出晶体的过程叫结晶。结晶一般有两种方法 ：像食盐等溶解度受温度的变化影响较小的物质，可采用的方法使其结晶，而像碳酸钠等溶解度受温度变化影响较大的物质，可采用的方法使之结晶。在实际生产中，往往两种方法综合使用。