猪饲料中的砷是砒霜吗？
①2013年3月份，黄浦江上游水域漂浮万头死猪的事件引起了社会各界的广泛关注｡网络上有报导称黄浦江死猪漂流的真相是养殖户为了让猪更有卖相，在饲料中违规添加了有机砷，也就是砒霜（《水浒传》里武大郎就是被潘金莲用砒霜毒死的），喂食四五个月后导致猪内脏腐烂而大批死亡｡这死因见不得光，这样的死猪肉又不敢拿去市场上卖，养殖户只好把死猪抛到河里了事｡大家都往河里一丢，猪尸们就在黄浦江大游行了｡
②事实真的如此吗？让我们先来了解一下砷这个物质｡
③通过对大量的猪､羊和鸡生长过程的研究，结果表明，砷是必需的微量元素，对于动物的生长，可以起到一些积极作用：杀灭肠道内的有害微生物和寄生虫，抑制病原菌的繁殖，具有类似于抗生素的作用；增强肠壁的通透性，从而促进肠道细胞的代谢，并与维生素B12和一些抗生素有协同作用，促进生长；舒张毛细血管､改善皮肤营养，使皮肤粉红，毛发光亮，改善商品猪的品相，对改善鸡蛋颜色也有帮助｡
④因此，在饲料中添加砷化合物一度成了世界畜牧业的普遍做法｡不过，符合规范的砷添加剂都是有机砷制剂，因为无机砷具有很强的毒性，而无机砷中三价砷的毒性又大于五价砷，砒霜中的砷就呈三价｡畜牧中使用的有机砷制剂多数是氨基苯胂酸和硝基羟基苯胂酸，它们和砒霜是两回事｡
⑤有机砷在动物体内的利用率很低｡有机砷被动物摄入后数小时后，90%以上即会以甲基化产物的形式排出体外，在组织内的沉积量很少｡
⑥饲料中的有机砷制剂并没有致癌性，也没有明显的生殖毒性和遗传毒性｡但长期大量摄入也可以在体内蓄集，引起慢性中毒｡这种中毒过程缓慢､不易察觉，症状有精神沉郁､触觉减退､运动障碍等，可见主要是对神经系统的破坏｡
⑦欧盟在1999年禁止将有机砷制剂作为饲料添加剂，但美国､拉美､日本等地仍在广泛使用｡3月份沪浙地区猪集体死亡事件让人们再次将视线投向有机砷制剂｡网络传言认为，猪群突然爆发死亡是由于三四个月前喂食了有机砷制剂，在四五个月后“毒发身亡”之前预计可以屠宰，但由于屠宰期延后就集体内脏腐烂而死亡｡然而即使有机砷有一部分能在动物体内转化为无机砷，它发病也不会有如此精确的“潜伏期”，不会具有这种造成近万头猪同期死亡的定时炸弹般的功能｡
⑧正常合规使用猪饲料有机砷添加剂并不会造成猪的大规模死亡｡但是因为猪本身并不会在体内存留太多有机砷，也就意味着大部分砷元素随着粪尿等途径排入了农田､水体等自然环境｡由于细菌等微生物的存在，自然环境中的有机砷容易转化为无机砷，并通过食物链不断累积，这才是最令人担忧的事实｡如果继续大量使用有机砷制剂，那么它仍将会为自然界的重金属循环不断补充材料｡为改善生存环境，逐渐抛弃有机砷制剂，寻找更加环保健康的添加剂作为替代品是大势所趋｡
