饺子是中国的传统美食之一，在包、煮、吃的过程中包含许多知识；生饺子刚放入开水时沉底，是因为饺子受到的浮力（选填“大于”“小于”或“等于”）重力；煮熟的饺子会浮起，若一个饺子的质量是40g，则其漂在水面上时受到的浮力为N。（g取10N/kg）