张三做“探究水沸腾时温度变化的特点”实验时，记录的数据如下表：

时间/min	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
温度/℃	80	84	88	92	96	98	98	98	98	98

由上表数据可知，水的沸点是℃；标准大气压下，酒精的熔点是﹣117℃。沸点是78℃，水银的熔点是﹣39℃、沸点是357℃，你认为要测沸水的温度应选用（选填“酒精”或“水银”）温度计。水沸腾时，杯口附近出现大量“白气”，“白气”是水蒸气遇冷（填物态变化名称）形成的。