铁暴露在空气中会生锈。切开的苹果放置不久，果肉上也会产生一层咖啡色的物质，也好像是生了“锈”一样。某科学兴趣小组对此进行了探究。

【提出问题】。

【猜想与假设】猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”； 猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”；

猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；

猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的二氧化碳作用而“生锈”。

【查阅资料】苹果果肉里的物质（酚氧化酶）与空气接触发生反应，生成咖啡色的物质。

【实验探究】该小组设计了如图所示的实验方案进行了验证，并观察实验现象。

实验较长时间后，发现（填字母编号）试管中的苹果“生锈”。

【得出结论】苹果果肉里的物质（酚氧化酶）与空气中的氧气发生了反应，生成咖啡色的物质。

【反思与评价】在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其原因是。