在“证明大气压存在”的活动中，小科同学完成了“快速使易拉罐变瘪”的实验，实验过程如下：在易拉罐中添加少量的水，用酒精加热至沸腾（如图所示），当罐口有水汽逸出时，迅速将易拉罐开口朝下倒扣在冷水中（如图所示），易拉罐骤然变瘪。请你用所学知识对此现象做出解释？