下列有关蛋白质的叙述，正确的是（  ）

A、组成蜘蛛的丝的蛋白质和血液中血红蛋白的形状不同

B、蛋白质经过高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸

C、一般来说，蛋白质中的氮主要存在于游离的氨基中

D、蛋白质的空间结构一旦发生改变，就会失去活性