下列关于蛋白质的叙述，正确的是（   ）

A、蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性

B、煮沸消毒法的原理是利用高温使蛋白质的肽键断裂

C、盐析会改变蛋白质的空间结构，使其成为白色絮状物

D、氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同