选取材料:选取苹果、蓖麻种子、新鲜牛奶分别做可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验。
鉴定实验:鉴定还原糖时加入刚配制的斐林试剂,便可见样液呈砖红色。选取较厚的蓖麻种子切片,滴1~2滴苏丹Ⅲ染液染色,再用50%的酒精溶液洗去浮色,然后可观察颜色变化。取牛奶样液加入双缩脲试剂A液后立即加入双缩脲试剂B液,观察是否出现紫色