把菠菜放入水中煮几分钟， 水变成绿色， 而把它放水冷水中并不加热， 则不会出现这种现 象，可见高温会破坏植物细胞的， 使其失去了控制物质进出的功能； 该绿色物质存在于 细胞内的中。