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阅读下面的短文,回答问题。

品牌:XX酸奶   

产品规格:135g

营养成分表

项目   

每100g

能量   

436KJ

蛋白质   

3.0g

脂肪   

4.2g

碳水化合物   

13.5g

钙   

93mg

酸奶口感酸甜,营养丰富,是深受人们喜爱的一种乳制品(上图为某品牌酸奶标签的部分内容)。与普通牛奶比较,酸奶中的蛋白质和钙更易被人体消化吸收,酸奶中含有大量活力较强的乳酸菌,可维持人体内,尤其是肠道内正常的微生态平衡,促进食物的消化吸收。

酸奶是将牛奶发酵而制成的。在发酵过程中,乳酸菌把乳糖转化成乳酸(解决了乳糖不耐症患者的问题),使得牛奶的酸度升高。酸奶在储藏和配送过程中,因乳酸的过量积聚使乳酸菌的数量明显减少,也会影响到酸奶的酸度。有研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验,数据如下表所示。

某品牌酸奶酸度的变化

温度/℃

时间/天

酸度/°T

4

28

37

0

67.7

67.7

67.7

2

73.9

77.1

79.2

4

76.4

82.7

90.5

6

85.5

92.2

101.3

8

90.2

102.7

113.2

1999年颁布的国标GB2746-1999中,对成品酸奶的酸度规定为“酸度不小于70°T”。按照一般人的接受程度,酸奶酸度不能超过100°T。

酸奶喝得过多会导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,对于健康的人来说,每天250克左右是比较合适的。

知识点
参考答案
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