小敏用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度(38℃)和时间，进行发酵。回答下列问题：

将容器放在沸水中煮5分钟，目的是乳酸杆菌是一种细菌，它是没有细胞核的生物，则乳酸杆菌中（“存在”或“不存在”）遗传物质。乳酸杆菌是单细胞结构含有细胞壁，其作用是。

查阅资料：

资料一：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如下表所示。
                              不同温度下A乳酸菌菌株生长情况表：

菌株 编号				温度/℃
	2	10	25	38	42	53	60
1	—	—	+ +	+ +	+		—
2	—	—	+ +	+ +	+		—
3	—	—	+	＋	+	—	—
4	—	—	+ +	+ +	+	—	—
5	—		+	+ +	+		—

资料二：在38℃和适宜的环境下，每毫升奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示。

资料三：每毫升酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。

注：＋＋表示生长极好；＋表示长生良好；±表示菌体很少；——表示无菌体

小敏制作酸奶时应将温度控制在范围内；发酵最长时间不宜超过小时。