食物的基本功能之一是给人体提供日常所需的能量。我们的一举一动,大到跑步,小到眨眼,。食物中提供能量的三大营养素,即蛋白质、碳水化合物和脂肪,人体不能,因为它们均以大分子形式存在,必须消化分解成小分子才能吸收利用。这一过程中的能量消耗就是,又称为膳食生热作用,我们吃完饭后会有发热的感觉,这就是食物热效应的外在表现。