如图所示，盛一盆水，在盆里放两块高出水面的砖头，砖头上搁一只比盆小一点的篮子。篮子里有剩饭、剩菜，再把一个纱布袋罩在篮子上，就做成了一个简易“冰箱”。纱布袋口的边缘要浸入水里，而且把它放在通风的地方，里面的饭菜可以保持更长的时间不变质。请用所学知识解释简易“冰箱”的原理。