我国是世界上生姜产量最多的国家，从生姜中提取的生姜精油在食品香料、制药及化妆品工业中应用十分广阔。 以下是提取生姜精油的两种传统工艺流程：

工艺Ⅰ：鲜姜、茎、叶→粉碎→水气蒸馏→分离油层→除水→生姜精油

工艺Ⅱ：干姜→粉碎→有机溶剂萃取→过滤→X→生姜精油