广泛应用在食品加工中的碳酸钠和小苏打（NaHCO₃）两种物质都是白色粉末，兴趣小组对它们进行了如下探究活动。

【查阅资料】①热稳定性碳酸钠大于小苏打；

②20℃时，碳酸钠溶解度21.6g，碳酸氢钠溶解度9.8g。

【实验1】利用如图装置（夹持仪器已略去）探究碳酸钠和小苏打的热稳定性。