中国传统文化博大精深,中华美食更是名扬天下。在我国北方地区有腌制“腊八蒜”的传统,每年进入腊月后,人们将蒜瓣用食醋浸泡后密封在容器里低温储存。制作好的“腊八蒜”受到了很多人的喜爱,而且它还具有保健的功效。
大蒜是天然的杀菌食品,其中含有的大蒜素(C6H10OS2)具有很强的杀灭细菌和病毒的作用,可用于预防急性肠胃炎的发生。腌制好的“腊八蒜”减轻了生蒜的刺激性味道,但保留了抗氧化性。