在探究“水沸腾时温度变化特点”的实验中，判断水沸腾的依据是（选填数字号码），①水的温度保持不变；②出现大量气泡，且气泡上升变大；③前面两种依据都行。水沸腾时，撤去酒精灯发现烧杯里的水还能再沸腾一小会儿，原因是。