一切生命活动都离不开蛋白质，它是生命活动的主要承担者，下列叙述中正确的是（   ）

A、蛋白质结构的多样性只取决于氨基酸种类数目和排列顺序

B、氨基酸中的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上

C、评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准

D、蛋白质具有催化、免疫、运输、调节、携带遗传信息等功能