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豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。下列制作豆腐的流程中,涉及化学变化的是( )
A、挑选:选出颗粒饱满的黄豆
B、过滤:泡好的黄豆和水按比例混合,用豆浆机分离出生豆浆
C、煮浆:将分离出的生豆浆高温烧开,使大豆蛋白变性
D、压豆腐:将豆腐花倒入模具,用重物压一段时间形成豆腐
知识点
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