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自热米饭中的发热包含有生石灰，加水生成氢氧化钙，3～5 s 内快速升温，蒸汽温度可达 200℃，即可做成热饭。发热过程无污染，而且成本低廉，但有一定的安全隐患：若加水后出气口不慎被堵住，会导致食品盒膨胀，甚至爆炸，所以禁止携带上高铁。