香菜又称芫荽，是人类历史上用于药用和调味食品最古老的芳香蔬菜之一。利用现代科学仪器对其叶子的化学成分分析，发现醛类化合物是香菜强烈气味的主要来源，癸醛（化学式为C₁₀H₂₀O）是其中一种。阅读以上信息，请回答：