幽门螺旋菌是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌(图 1)。资料显示，67%~80%的胃溃疡和 95%的十二指肠溃疡是由幽门螺旋菌引起的。目前，我国约有 7 亿左右的人群感染了幽门螺旋菌。幽门螺旋菌可通过饮食等途径传染。

幽门螺旋菌主要“定居”在人胃黏膜表面，可引起慢性胃炎，甚至胃溃疡。为研究乳酸菌对幽门螺旋菌感染的影响，研究者将若干只健康的实验小鼠平均分为三组，按下表进行处理(“+”表示进行，“-”表示未进行)。几个月后检测三组小鼠胃黏膜炎症因子水平相对值(炎症因了水平相对值高，说明炎症程度严重)， 结果如图 2 所示。

组别处理	1 组	2 组	3 组	4 组
灌胃乳酸菌	-	-	+
三周后灌胃幽门螺旋菌	-	+	+