试题详情
吃菠萝时，通常将菠萝浸泡在食盐水中几分钟后再吃，这是为什么呢？查阅资料得知：菠萝中有一种菠萝蛋白酶，能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，吃后常有刺痛发麻的感觉。食盐水能破坏菠萝蛋白酶，使其丧失活性。菠萝中真的有蛋白酶吗？小科进行了如下实验
| 组别 | A | B | C |
| 实验处理 | 取三只相同的小烧杯，编号 A、B、C，分别放入 0.5 立方厘米大小的果冻（成分为蛋白质） | ||
| A 烧杯中加入 10 毫升蛋白酶溶液 | B 烧杯中加入10 毫升蒸馏水 | C 烧杯中加入 10 毫升鲜榨菠萝汁 | |
| 将 ABC 三个烧杯均放在 37℃的恒温环境中，三小时后观察 | |||
| 实验现象 | 果冻消失了 | 没有明显变化 |
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| 实验结论 | 菠萝汁中有消化蛋白质的蛋白酶 | ||
知识点
参考答案
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