下图以蔗糖酶为例，表示酶分子的作用过程，下列有关说法正确的是（   ）

A、蔗糖酶在此化学反应的过程中分子结构不发生改变

B、②过程中酶和底物的结合，体现了酶具有特异性

C、要保存该蔗糖酶应在其最适温度下保存

D、蔗糖分解成葡萄糖和果糖时，蔗糖酶为反应提供了能量