关于细胞中化合物的叙述正确的是（   ）

A、由于氢键的存在，水有较高的比热容，水的温度相对不容易发生改变，对维持生命系统的稳定性十分重要

B、一分子脂肪可以水解成一分子甘油和一分子脂肪酸

C、细胞中的糖类大多是以葡萄糖的形式存在

D、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种蛋白质分子完全水解都可以得到21种氨基酸