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童年的豆瓣儿酱

记得小时候，春天一到，妈妈就开始做我最爱吃的豆瓣儿酱。

妈妈把早已做好的长着一层毛毛的酱曲掰成小块儿放到簸箕里，在阳光下晾晒。

过几天，选择一个阳光明媚的日子把!豆炒熟，当豆儿的香味在屋里弥漫时，妈妈总是先从锅里铲出一些放到面板上晾着，我和弟弟常常迫不及待地抓起一把就塞到嘴里，咯嘣咯嘣，唇齿留香。

豆儿炒完之后，妈妈用一个小磨把豆粒磨成豆瓣儿，磨完后把豆瓣儿放进小簸箕里簸去豆皮，再把去皮的豆瓣儿煮熟。这时我和弟弟又抵制不住香味的诱惑，时不时地揭开锅捞一些豆瓣儿解馋。

豆瓣儿煮好后，妈妈把豆瓣儿、萝卜和酱曲一起放到一个小缸里，加上适量的水、盐、姜片等调料，用一个小木头耙子______着底搅拌均匀，再用一块白净的布______在缸沿上，四周用绳子松松地______上，最后用一根小木棍儿______上拧绞几下绳子，就非常紧实了。

酱做上之后不能马上吃，必须经过大约一周的发酵。这时对于我来说是最难熬的日子。每天放学之后，我都要跑到酱缸前拿着小耙子去捞豆瓣儿，边捞边问：“妈，还有几天才能吃啊？”有时我实在忍不住了，会在第四五天的时候，偷偷地用手抓出几颗放在嘴里，如果偷吃时让弟弟撞着，他就会一路小跑着去向妈妈告状。而我常会挨一顿训斥，但心里还是很美，因为品尝到了香香的味道。

童年的豆瓣儿酱，让我回味，更让我思念我的母亲。