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试题详情
在2020年上半年居家防控疫情期间,自制面点成了很多家庭的饮食乐趣。面粉发酵的好坏是直接导致面点成功与否的关键。为了掌握好发酵面粉关键,小明做了如下的探究(各组实验中面粉量、水量和酵母量均相同,操作时都先将酵母溶于水中后分别倒入面粉中,搅拌,再用手揉成面团):

组别

水温

保存温度

放置时间(h)

实验结果

A

20℃

20℃左右

1

面团体积中等,气孔量中等

B

5℃

5℃左右

1

面团体积较小,气孔量最少

C

35℃

35℃左右

1

面团体积最大,气孔量最多

D

50℃

50℃左右

1

面团体积较小,气孔量较少

根据以上信息,回答下列问题。

知识点
参考答案
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