画“糖人”是我国的一种民间艺术，如图所示。艺人先将糖放在热锅里熔化，此过程中糖的内能（选填“增大”或“减小”）。艺人要趁糖未完全硬化时对糖画进行塑形，塑形过程糖的温度保持不变，冷却一段时间后，栩栩如生的“糖人”就制成了，则糖是（选填“晶体”或“非晶体”）。