腊肉一般选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和香料腌渍后，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。下列有关腊肉的叙述，错误的是（    ）

A、腊肉中肌肉细胞含量最多的有机化合物是蛋白质

B、腊肉中Zn、Fe、K等微量元素比较丰富

C、腊肉制作过程中，部分蛋白质会发生变性而易于消化

D、腊肉腌渍会导致部分微生物过度失水而死亡