麦胚富含脂肪、蛋白、矿物质和维生素，但由于含有高活性脂肪酶与不饱和脂肪酸，极易酸败变质。研究人员研究了不同无机盐对脂肪酶（LA）活性的影响，为麦稳定化处理提供参考。实验结果如图所示。回答下列问题：