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过冷液体

具备凝固条件但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体。过冷液体产生的原因是液体太过纯净，没有凝固所需的“凝结核”。当投入少许固体，或摇晃液体，都能让过冷液体迅速凝固。

液态水可以较长时间保持在0℃以下不结冰，从而成为过冷水。你可以按照以下步骤制作一瓶过冷水并使其迅速凝固：第一步，先将冰箱冷冻室温度调至-7℃；第二步，再将两只玻璃瓶装入纯净水竖直放入冷冻室，记录时间；第三步，三天后打开冰箱观察纯净水，发现水还没冰冻。拿出纯净水摇晃几下继续观察，发现水被冻住。