蛋白质是细胞生命活动的主要承载者，每种蛋白质的特定功能都取决于其特定的结构。下列叙述正确的是（   ）

A、所有蛋白质都由一条肽链组成

B、不同蛋白质之间化学结构的差异仅由R基团不同造成

C、某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变

D、蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性