肉毒芽孢杆菌广泛存在于自然界,极易污染食品。其产生的肉毒类毒素是蛋白质,由两条肽链通过一个双硫链连接起来,为神经毒素,少量毒素即可产生症状甚至致死。可能引起肉毒类毒素中毒的食品有腊肠、火腿、罐头食品等。由于这种毒素有不耐热的性质,高温处理(90℃15min或煮沸5min)就能使其完全丧失活性。下图是肉毒类毒素的局部结构,下列叙述正确的是( )
- A、此局部结构图完整呈现了5个肽键
- B、此局部结构图中至少含有一个氨基和一个羧基
- C、此局部结构图是由5个5种氨基酸脱水缩合而成
- D、该肉毒类毒素由C,H,O,N四种元素组成,不包含其他元素