山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。随着科学技术的进步，现代工业制醋一般采用人工选育的纯培养高产醋酸菌进行醋酸发酵。下列说法正确的是（    ）

A、醋酸菌是厌氧细菌，制醋过程应严格控制氧气输入

B、使用选择培养基在众多醋酸菌品种中筛选出高产菌种

C、纯培养高产醋酸菌的培养基应包含碳源、氮源、水和无机盐

D、醋酸菌耐酸性，生产体系的pH越低醋酸生成速率越大