小毛用蓝色石蕊试纸测试一杯牛奶的酸碱性，试纸仍为蓝色：两天后再次用蓝色石蕊试纸测试同一杯牛奶，发现蓝色石蕊试纸变成红色，据此可推断牛奶中发生了（选填“物理变化”或“化学变化”），其原因是。