多酚氧化酶是自然界中分布极广的含有铜离子的一种金属蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中，它能催化质体膜外的多酚类物质形成黑色素或其他色素，从而出现褐变，导致农产品品质下降。请回答相关问题。