生姜中含有大量的生姜蛋白酶，能催化牛奶中部分酪蛋白水解，引起凝乳反应。广东的特色甜品——姜撞奶就是以生姜和鲜牛乳为原料凝结而成的一道美食。姜撞奶的制作受到时间和温度的影响，请回答下列问题：